豆腐赋[分享]

中华文明五千年，饮食文化忒灿烂。囊者西汉淮南王刘安，石膏点豆汁，偶然得美馔。后来五代庐陵郡陈霖，式微罢都守，隐居享豆宴。陈氏后人过赣江而徏东岸，豆腐作法由泰和而入万安县。恰遇窖头水甜，润得豆汁香鲜。中华豆腐美哉，云中神仙馋唾。本是御膳坊中菜，偏作农家盘中餐。民以食为天，百姓之福份。
自古万安傍水，船行无阻；从来窖头富硒，盛产稻菽。世人都知窖头豆腐夏坪出，食客莫忘陈彦富乃开山鼻祖。且看器具不复杂：石磨、锅灶、桶勺、木层板、露钵、纱布……皆为寻常物；须知流程分六步：选豆、磨浆、烧浆、放石膏、压榨、切块，绝不可马虎。有道是，石膏点豆腐，手上见功夫。品质优劣，在此一举。且夫豆腐既成，切丝切块尽可随意；美食将熟，煎炸蒸煮皆由自主。一枝梨花初带雨，君应觉豆腐吹可破，弹滑酷似婴儿肤；君可闻豆腐香如故，媲美麝芬亦不逊。君且品豆腐似花胶，细嚼慢咽有韧性。无怪乎，百姓人家爱豆腐，日常生活不可无；红白喜事上餐桌，逢年过节更备案。若问个中缘故？只因老少咸宜；美食岂能辜负，常吃养颜滋补。噫嘻！今者豆腐嫩，鱼头鲜，烹得佳肴兮添菜谱，小康社会，何其幸哉；席间美酒香，觥筹错，大块朵颐兮醉高朋，富丽神州，不亦乐乎。
若夫民谣所曰：“饕大肉，饕大鱼，不如豆花千层皮；哪一朝，哪一代，中华豆腐都不赖。”诚然如斯哉！作者声明：本帖为本人原创，未经本人和华声论坛许可，不得转载

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