预制菜不宜匆忙进校园

标题: 预制菜不宜匆忙进校园 [打印本页]

作者: 大蟀锅 时间: 2023-9-11 09:08 标题: 预制菜不宜匆忙进校园

　　新学期开学，中小学生在校期间的就餐问题备受关切。其中，预制菜能否进校园激起了社会讨论，登上了热搜，也引发了一些家长的担忧。

　　据极目新闻报道，近日，江西赣州蓉江新区多名学生家长向媒体反映，今年秋季学期开学后，当地多所中小学、公立幼儿园开始采用中央厨房配餐，不仅出现送餐不及时、饭菜不合口味等问题，更有家长担心其配送的是预制菜。对此，当地教育局已派工作组调查相关情况。

　　从家长提供的餐食图片看，该校配送的午餐存在芹菜、蒜薹颜色发黄等问题，确实有着常见预制菜的特征。家长代表还在现场看到多名学生剩了不少饭菜，“我问了两个学生好不好吃，他们直摇头说‘不好吃’”。

　　集中配餐也要让学生吃得安心、吃得健康、吃得满意。饭菜不好吃、学生不愿意吃，营养就跟不上。否则，哪怕配餐满足了卫生、安全、价格实惠等要求，对学生的健康成长也毫无裨益。

　　报道中，面对配餐为预制菜的质疑，配餐方有关负责人表示采购的全部是新鲜菜品。尽管如此，家长们的担心也提醒，预制菜进校园尤需谨慎。

　　众所周知，预制菜是工业化产品。通过统一的采购、入库、切配、加工等流程，食堂配餐成本得以显著降低，学校也不再为自有食堂运营而耗费人力物力。在此方面，预制菜似乎体现了科技的力量，也因此被一些餐饮从业者视为未来趋势。

　　但是，人们也都知道，“小灶”比“大灶”的菜品要好吃，相比之前学校自有食堂的“大灶”，预制菜的生产往往是“超级大灶”完成的。而且，长期保存的预制菜，很难让学生吃上新鲜蔬菜，尤其是叶菜。

　　与此同时，预制菜从采购原材料到呈上餐桌的漫长过程，也难以保留食物原有的口感。此前，一些社会餐厅就曾因为使用预制菜引发争议，对餐食安全和品质有着更高要求的校园理应更加谨慎。
　　在工业化生产尚不能完全解决这些问题之前，家长们对预制菜进校园的担忧，就并非多余。而这也要求，预制菜进校园必须经由家长与师生们的知情、同意，要充分倾听家长意见，尊重学生的选择。
　　教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会颁发的《学校食品安全与营养健康管理规定》强调，学校在食品采购、食堂管理、供餐单位选择等涉及集中用餐的重大事项上，应当以适当方式听取家长委员会或者学生代表大会、教职工代表大会意见，保障师生家长的知情权、参与权、选择权、监督权。
　　而报道中的家长反映，当地启用中央厨房配餐模式前，学校并没有征求家长的意见。这也意味着，配餐方并没有向家长充分告知其菜品生产方式，至于配餐是否为预制菜，家长们更无从知晓。这也是当地教育局就此事派出工作组调查相关情况时，需要弄清楚的关键问题。
　　预制菜作为一种新兴的餐饮模式，只要满足食品生产的法律法规，当然可以参与市场竞争，在社会检验中不断提升品质、完善服务。但在当前仍有争议的情况下，为了保障学生们吃得好、吃得健康，预制菜也不宜匆忙进校园。毕竟，吃到学生嘴里的餐品究竟如何，不能无人在意。
　　事实上，除了集中配餐，有条件的学校自办食堂仍是一个优先选项。向师生提供新鲜的菜品，虽然管理压力和风险成本更高一些，却是经过时间检验的好办法。如果食堂办得好，也能显著提升学校的美誉度，甚至成为办学竞争的“金字招牌”。

[本帖最后由管理员17 于 2023-9-11 10:04 编辑]

作者: 楚独一 时间: 2023-9-11 09:35

孩子正是发育长身体的时候，可不能吃乱七八糟的预制菜

作者: 乔哥 时间: 2023-9-11 09:35

孩子正是发育长身体的时候，可不能吃乱七八糟的预制菜

作者: 音乐之旅 时间: 2023-9-11 09:36

师生同餐，校长能干就行

作者: shellock 时间: 2023-9-11 09:37

只要符合标准就行，而且预制菜也是食品工业的大势所趋

作者: 鱼新跃 时间: 2023-9-11 09:38

不支持预制菜进学校

作者: 鞋子会响 时间: 2023-9-11 09:40

如果是大规模的中央厨房，反而更好监管卫生

作者: 邓泽云 时间: 2023-9-11 09:41

预制菜各种重油重盐，个别窗口开可以，全部用还是算了

作者: 俊艺 时间: 2023-9-11 09:42

学校食堂深似海

作者: 小反动 时间: 2023-9-11 09:43

绝大多数小学都是吃统一配送的盒饭，午觉也是趴课桌上眯一会

作者: 南极闲翁 时间: 2023-9-11 09:44

孩子上初二他说学校里是统一配送的盒饭菜特别难吃不知道是不是预制菜饭有时还是夹生的

作者: padsl 时间: 2023-9-11 09:45

预制菜不见得不好，最起码有配料表，清清楚楚的展示出来

作者: fhy25 时间: 2023-9-11 09:46

分清预制菜和半成品，半成品还真比预制菜强不止一点

作者: daniaozxj 时间: 2023-9-11 09:48

现做的都能吃吐！谁还敢吃预制的！

作者: yhy333 时间: 2023-9-11 09:49

谁主张谁自己吃，个人爱好，不反对不评议，但任何人无权强制他人吃这东西。

作者: 榕树下的天 时间: 2023-9-11 09:50

预制菜缺点不止一个

作者: 湖南一刀 时间: 2023-9-11 09:51

预制菜的一大优点就是成本低廉，而其进入校园无疑大大压缩了成本

作者: 唐僧 时间: 2023-9-11 09:52

儿童的发育需要全面、均衡的营养，这是预制菜所无法提供的

作者: 莽原天狼 时间: 2023-9-11 09:53

坚决抵制预制菜进校园

作者: chester531 时间: 2023-9-11 09:55

我是真的吃不了预制菜

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