标题: 毛肚别再只会涮着吃了，脆嫩爽口的爆炒毛肚不妨试一试[贴图] [打印本页]

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作者: 我叫桂珍珠    时间: 2023-12-1 18:38     标题: 毛肚别再只会涮着吃了，脆嫩爽口的爆炒毛肚不妨试一试[贴图]

你们吃火锅最喜欢吃什么？牛肉、虾滑、鸭肠，还是肉丸？反正我的火锅里绝对少不了毛肚！毛肚的口感实在太奇妙了，脆爽弹牙让人欲罢不能。相信很多人和我一样，毛肚是每次涮火锅的必点头牌，鲜嫩薄脆，爽口弹牙，蘸上酱料简直不要太爽，关键除了好吃，它还健康，蛋白质含量高，补钙壮骨，这谁能不爱呢！
除了涮着吃，最近我学了一个新做法——爆炒毛肚，主打一个香辣入味，劲道弹牙，越嚼越香，大家不妨也动手试一试哦。

原料：毛肚200g、小米椒、香菜、蒜
调料：厨邦鲜味蚝油2勺、厨邦酱油2勺、盐少许
做法：
1、挑选毛肚要注意选有韧性，闻起来没有氯水味的毛肚。毛肚买回来切成粗丝。

2、用苏打水浸泡30分钟，去除一些杂质和内脏味，炒出来的毛肚更加清爽弹牙。如果不太能吃太有嚼劲的，也可以先用压力锅把毛肚压半个小时，老人孩子绝对喜欢。

3、毛肚的爽脆和辣味搭配会更显口感，所以爆炒时可以根据自己的喜好准备一些小米辣。

4、热锅烧油，倒入蒜末和小米辣炒香，然后放入毛肚快速大火爆炒，重点是快！爆炒追求的就是脆、嫩、爽口，用在毛肚上更是体现得淋漓尽致，否则会变成考验牙口的“橡皮筋”哦。

5、爆炒的另一特点，就是追求咸鲜入味。厨邦鲜味蚝油是毛肚入味的关键，蚝油保留了鲜蚝的原味，鲜而不腥，独特的风味立刻激发出毛肚的香气，佐以厨邦酱油和少许盐调味，酱香十足，鲜味浓郁。毛肚一侧平滑，一侧带有颗粒感的小凸起，可以很好的挂住汤汁，最后放入点睛之笔——香菜翻炒3秒即可出锅啦。

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作者: 鄱湖垦荒人    时间: 2023-12-1 19:23

一直都用厨邦蚝油，炒菜煮汤都放一点，鲜香美味

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作者: 城市的北半球    时间: 2023-12-1 19:28

毛肚只会烫着吃，今天学会了新吃法

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作者: 浪漫号上的萍果    时间: 2023-12-1 19:32

厨邦蚝油炒菜特别香，颜色还好看

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作者: 思念聪聪    时间: 2023-12-1 19:39

以前炒过毛肚，特别硬，根本嚼不懂，今天学到了

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作者: 年少时光    时间: 2023-12-1 19:46

只要是辣的都爱吃

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