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标题: 鱿鱼肉丝 [打印本页]


作者: zyesheng    时间: 2024-10-2 12:57     标题: 鱿鱼肉丝

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  简介
  鱿鱼肉丝是湖南省汉族传统名菜,属于湘菜系。
  特点:
  因为主料是鱿鱼、猪肉而得名。色泽清新,味道鲜美。此菜将干鱿鱼泡发好后切丝,将瘦肉切丝,加料酒、醋、盐、酱油、辣椒油腌制半小时以上。将两种食材充分混合后加入配料炒制而成。

  做法
  制作原料:
  鱿鱼 150克,猪肉丝 100克,柿子椒丝 30克,冬笋丝 30克,盐 2克,味精2克,酱油 3克,料酒 5克,油 30克,水淀粉,香油各适量。
  制作过程:
  将干鱿鱼泡发好后切丝,将瘦肉切丝,加料酒、醋、盐、酱油、辣椒油腌制半小时以上。将两种食材充分混合后加入配料炒制而成。
  详细做法:
  (1)鱿鱼切丝,用开水焯好,猪肉丝用淀粉上浆。
  (2)起锅放油烧热,下猪肉丝滑散,控油。
  (3)锅留底油,下入鱿鱼丝,猪肉丝,加配料,调料翻炒,用水淀粉勾芡,淋明油,香油出锅。




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