标题: 剁椒蒸田鸡 [打印本页]

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作者: zyesheng    时间: 2024-11-17 08:36     标题: 剁椒蒸田鸡

　　
　　简介
　　剁椒蒸田鸡是湖南省汉族传统名吃，属于湘菜系。名剁椒蒸田鸡，又名“蛤蟆”，学名“中园林蛙”。吉林的田鸡与飞龙、熊掌、猴头并列为中国四大山珍。肉质鲜美，滑嫩，爽口。
　　菜肴简介：
　　名剁椒蒸田鸡，又名“蛤蟆”，学名“中园林蛙”。吉林的田鸡与飞龙、熊掌、猴头并列为中国四大山珍。肉质鲜美，滑嫩，爽口。

　　做法
　　原料及准备：
　　鲜田鸡200克。
　　辅料及准备：
　　剁辣椒30克、姜、葱各10克。花生油30克、味精10克、生粉10克、胡椒粉少许。
　　制作过程：
　　1.田鸡去皮、杀洗干净，姜切米，葱切花。
　　2.加入剁辣椒、味精、生粉、姜米拌匀，摆入碟内。
　　3.蒸锅加水烧开，放入用碟装好的田鸡，用大火蒸7分钟即熟拿出，放上葱花、胡椒粉。用锅下油烧开，淋入田鸡上面既成。

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