标题: 秭归粽子 [打印本页]

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作者: zyesheng    时间: 2024-12-19 06:56     标题: 秭归粽子

　　
　　简介
　　秭归粽子，是宜昌秭归县有名的特色小吃，又称秭归清水粽子，色晶莹洁白，质地柔糯，具芦叶香味，清甜爽口。在屈原故里秭归县，每年端午节都以划龙舟、吃粽子来纪念屈原，这风俗一直沿袭至今，当地人在制作粽子时，还特意在粽子内放一红枣，并编唱着一首别致的《粽子歌》："有棱有角有心有肝，一身清白，半世煎熬"，以此来纪念含冤负屈而死的屈原。

　　做法
　　1.将糯米洗净沥干。芦苇叶剪去根蒂和尖梢，再剪成约33厘米长的片，放入旺火沸水锅中煮，煮至呈黄色时捞出，放入清水中漂洗干净。三张叶一扎，十字交叉，一层层地码放整齐，芦草剪成约1.6米长的段，洗净挽结晒干，放沸水中烫软，晾于备用。
　　2.取芦叶三张置左手掌中撑开，下面两片叶重叠约宽8厘米，上面一片叶在两张叶交缝处压实，左右相折卷成三角圆锥形，每个放入糯米27.5克、红枣1个，按压结实，将余叶向上封口，左手虎口夹紧，顺势从右向左，卷包成菱形粽子，用芦草扎紧，依此法一一包完。
　　3.锅置旺火上，将包好的粽子依次码入碗内，再加清水浸没，约煮1小时，见水渐干时，再加入清水浸没，继续煮1小时。熟后出锅，先放入清水中冲凉，再放冷水中浸漂，食时取出，解绳去叶，盛盘撒上白糖即成。

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