羊眼豆[下载]

羊眼豆，扁豆是也。因其豆子长得缘羊眼，故在我的老家称羊眼豆。
小时候，我家宅后的菜地里也种羊眼豆，也搭有羊眼豆架。我家的羊眼豆架上既有紫红色的花，也有浅绿色的花，结的果也是既有紫红色的豆荚，又有浅绿色的豆荚。
羊眼豆是非常好种的，而且生命力极强。找一节竹子或树枝，在菜地里戳出一个一个手指长短的洞穴，把羊眼豆种子丢入洞穴中，一个洞穴一粒两粒都可，再将洞穴的口轻轻闭合，播种就算完成了，后面的事，交给大地、阳光、雨露就行了，等到了开花结果的时节，提着篮子来采摘就好了。
羊眼豆味道鲜嫩可口，被誉为蔬菜中的肉类。羊眼豆的吃法比较简单，或切成块，或切成丝，炒熟加盐加糖加酱油就可以了。炒熟了的羊眼豆虽质朴无华，却有着鲜嫩实在的味道。羊眼豆烧肉当然更好吃，但在我小时候，农家的经济状况贫困，除了过年过节，家里办事或来亲戚，平常是不大买肉回家的——羊眼豆就是肉啦！
那时候吃羊眼豆，只是当菜吃。后来才知道，羊眼豆具有较高的营养价值，羊眼豆中含有丰富的蛋白质，维生素C含量也较高。《本草纲目》中记载，羊眼豆有“止泄痢，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴”等功效。现代医学还表明，羊眼豆中的植物凝血素，能抑制免疫反应和白细胞的移动，有抗癌作用。羊眼豆还具有补肾壮阳、益气补虚、祛风除湿、强筋健骨、补益脾胃的功效，可以煮粥、煎汤、泡酒等。由此可见，羊眼豆是一种既平常又珍贵的食材！
明末清初学者、浙江海盐人彭孙贻，作过一首题为《羊眼豆》的诗：采菽风林下，相牵绿满溪。荚应连五羖，种欲散千蹄。泣釜分头烂，悬藤入望迷。清斋堪饮啖，药裹漫签题。把羊眼豆的姿态、用途及功效写得生动详实，由诗的题目也可推断，浙江海盐一带也是把扁豆称为羊眼豆的。明朝诗人王伯稠也写过一首《扁豆花》，诗云：“豆花初放晚凉凄，碧叶阴中络纬啼。贪与邻翁棚底话，不知新月照清溪。”秋风秋雨时节，最牵挂最思念的是篱笆墙外的扁豆花！