《王祯农书》百谷谱3蓏属诗解5蔓菁[原创]

《王祯农书》百谷谱3蓏属诗解5蔓菁

题文诗：
蔓菁一名,芜菁尔雅,曰葑説文,曰芜菁也,

即诗采葑,采菲之葑.太原所出,者根极大,

他皆不及.又有出吐,谷浑中故,北地多种,

此叶似菘,而根不同,四时仍有:春食其苗,

夏食其心,谓之薹子,秋可为葅,冬根蒸食,

菜中最有,益者常食,通中益气,令人肥健;

诸葛亮所,止必令兵,士种蔓菁,取其才出,

甲可生啖,一也叶舒,可煑食二;久居随以,

滋长三也;弃去不惜,四也回则,易寻采之,

五也冬有,根可斸食,六也故川,蜀人呼为,

诸葛菜子,九蒸九曝,可捣为粉,涂帛者资,

之亦为油,陕西之人,唯食此油,燃灯甚眀,

能变蒜髪.齐民要术:种不求多,唯须良地,

新粪壊垣,墙者乃佳,粪若以灰,令厚一寸,

倘灰多则,燥不生也.耕地欲熟,宜加粪往,

覆匀盖七,月初种之,畆子三升,漫撒而耢,

种不用湿,湿则叶焦.既生不锄,九月末收,

叶六月种,者根大而,叶蠧七月,末种者叶,

美而根小,惟七月初,根叶俱得,留根取子.

十月中犁,粗莳之拾,取耕出者,否则留多,

而英不茂,实不繁也.拟卖者可,纯种九英,

九英根大,而味不美.剪叶吃者,春夏畦种,

如种葵法.剪讫复种,取根者用,大小麦底,

六月中种,十月将冻,取出之畆,可得数车,

早出根细.汉桓帝诏:横水为灾,五谷不登,

令所伤郡,国种蔓菁,以助民食;然此可以,

度凶年救,饥馑以一,种兼数美,为利甚博.

杜甫有云:冬菁能抵,饭之半也,岂虚语哉?

【原文】

蔓菁
　　蔓菁一名芜菁，尔雅，曰：“葑”，説文，芜菁也，即诗“采葑采菲”之葑也。河东太原所出者，根极大，他皆不及。又出吐谷（浑）中，故北地多种，此叶似菘，而根不同，四时仍有：春食苗，夏食心，谓之薹子，秋可为葅，冬根宜蒸食，菜中之最有益者，常食通中益气，令人肥健；诸葛亮所止，必令兵士种蔓菁，取其才，出甲可生啖，一也；叶舒可煑食，二也；久居随以滋长，三也；弃去不惜，四也；回则易寻而采之，五也；冬有根可斸食，六也；故川蜀人呼为诸葛菜，其子九蒸九曝可捣为粉，涂帛者资之，亦可为油，陕西唯食此油，燃灯甚眀，能变蒜髪。

齐民要术，云：“种不求多，唯须良地，新粪壊垣墙乃佳”【粪若以灰，令厚一寸，灰多则燥不生也】。耕地欲熟，宜加粪往覆匀，盖七月初种之，畆子三升，漫撒而耢种不用湿【湿则叶焦】。既生，不锄，九月末收叶。六月种者根大而叶蠧，七月末种者，叶美而根小，惟七月初者，根叶俱得，仍留根取子。十月中犁麄（粗）畤，拾取耕出者，不（否）则留多，而英不茂实不繁也。拟卖者纯种“九英”【九英根大而味不美】。剪叶吃者，春夏用畦种，如（种）葵法。剪讫，复种，取根者，用大小麦底，六月中种，十月将冻取出之【一畆可得数车，早出者根细】。汉桓帝诏，曰：“横水为灾，五谷不登，令所伤郡国，皆种蔓菁，以助民食”，然此可以度凶年，救饥馑，以一种而兼数美，为利甚博。杜工部有云：冬菁饭之半，岂虚语哉？

【译文】


蔓菁，又叫芜菁。《尔雅>叫做葑(?)，[陆机]说葑是芜菁,就是《诗经》中“采葑采菲”的“葑”.河东太原所产的肉质根很大,其他地方的都赶不上。又因出产在吐谷[浑]（1）,所以北方多有种植。叶像崧菜:但根不同②。
蔓菁四季都有⑧:春天吃嫩苗;夏天吃花茎，叫做蠆子;秋天可作腌菜;冬天有肉质根，宜于蒸吃。这是荣中最有益的。经常吃食，通利五脏，益气，使人肥健。诸葛亮率军驻扎的地方,总是命令士兵种蔓普，因为它: 一，刚出苗，就可生吃;二,卟子舒展了，可以煮了吃;三，住的日子长了它会跟着长茂;四，离开时，丢掉也不可惜，第五；回来容易找到，仍可采来吃，六；冬天可以刨根来吃。所以四川人管它叫“诸葛菜”。种子经过九次的又蒸又晒，可以春成粉末吃;也可以榨油，用来涂帛（作油衣、油布)。陕西人只吃这种油。这油点灯很明亮，(又可以搽头发],能够使白发变黑。

《齐民要术》说:种蔓菁不必求多,但必须好地,新近上过旧墙土作粪的地就好。（如果用草木灰为粪，只施上一寸厚:灰多了,太干点，不出苗）。地要耕得熟，该施上基肥，来回均匀地耢盖好。七月初下种，一亩用三升种子,撒播,耢平。不要在地湿时下种（地虚叶子就会焦枯）。出苗后用不着锄治。九月末收叶。如果在六月里种,虽然根大,但叶子会被虫吃;七月末种的，虽然叶子长得好，但根细小;只有在七月初下种，根叶都长得好。[九月末收叶后]，仍然把根留着日后收子。十月里,用犁粗疏地犁过,收获-部分犁出来的蔓菁根;不这样的话，留着的多了叶丛长不茂，子实也就不繁盛了。准备种来卖的，可种一色的 “九英”蔓菁（九英蔓普根粗大，但味道不好）. （剪叶吃的）春、夏用畦种，方法跟种葵法相同。剪吃后老了，拔掉更种。以收根为目的的，接大小麦的茬口，六月中种。十月将要霜冻前，耕出来收根。一亩可收到几车。 收早了根细小。

东汉桓帝下诏说:“洪水为灾，五谷没有收成，该让所有受灾的郡国都种上蔓菁，用来补助百姓的粮食。”那末，蔓菁可以渡凶年，救饥荒，-样物品兼有几样好处，它的利益是很广的。社甫有诗说“蔓菁抵得上一半粮食",难道是空话吗?

①吐谷浑:我国古代部族名，为鲜卑族的一支.后建立王朝.西晋以后游牧于今甘肃，肯海- -帶.唐以后部族分散。②叶像 崧菜，但棂不同按:崧菜是白菜类蔬菜，没有肉质根。但蔓聋如果栽培环境不同和管理不普,其内质根不长大,就像菘菜。《本草图经》说到南方人拿北方的蔓背子种下去,头- -年相似.二三年“则变为菘矣”(见《证类本草》卷二十七“芜菁"引).由于蔓青失去肉质根的特性，所以古人往往误认为蔓菁变成了菘菜。但贾思鹨没有误认。⑧蔓菁四季都有: 按:蔓菁佳喜冷凉.宜于秋季裁培。但也有能耐炎热的品种，可在春、夏栽培，则成熟较早.下文说的四季各吃榷株的什么部位，非指一-次种植而言，而是不同品种的相继种植。④用不着锄治:管理是粗放的。按:蔓菁虽然管理比较简易,但幼苗期间土漉仍须经常保持疏松，雨后更须中耕除草:而根部渐次发育露出地頭时，更须进行培土.以覆土不见根为度,使肉质根的品质提高。⑤ “九英蔓菁":蔓菁的一一个品种名称，指分枝多。发棵大。唐陈藏器《本草拾遗》记载:‘塞北种者名九英蔓菩，根大.并将为军粮."(《证类本草》卷二十七“芜菁"引《要术》又说到自己吃的须种味道好的“细根”品种,则是蔓菁的小型品种。

【注释】
葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜，也就是泡菜。

蒜髪：壮年人的花白头发。亦泛指斑白的头发。

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