红烧肉

“红烧肉，肥而不腻，软烂入味，平常拌米饭能香迷糊……，春节宴客非常受欢迎.”
食材明细
主料
五花肉
700g
辅料
姜
1块
葱
1段
桂皮
1个
香叶
1片
八角
1个
花椒
8粒
啤酒
0.5罐
调料
冰糖
10粒
盐
2-3g
料酒
2勺
咸甜
口味
炖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
红烧肉的做法步骤
红烧肉的做法步骤：1
1
准备五花肉切块，凉水下锅，放葱姜料酒去腥，焯水3分钟捞出来温水冲洗干净。
红烧肉的做法步骤：2
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锅中放少量底油，五花肉煸炒出部分油脂，可解油腻。
红烧肉的做法步骤：3
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如图：煸炒表面微发黄即可。
红烧肉的做法步骤：4
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留少量油，冰糖化开熬制糖色，注意用最小火，颜色变枣红色就行。
红烧肉的做法步骤：5
5
放五花肉翻炒上糖色。
红烧肉的做法步骤：6
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加半罐啤酒，适量热水，盐，红烧酱油，冰糖，花椒香叶八角桂皮，炖煮50-60分钟，也可以用高压锅压30分钟。
红烧肉的做法步骤：7
7
最后大火适量收汁，红烧肉制作完成。
红烧肉的做法步骤：8
8
肥而不腻，软糯入味。

色泽不错