采矿麻子（铜矿人物志） 　　 　　五、独眼老人张圣开

采矿麻子（铜矿人物志）
　　
　　五、独眼老人张圣开
　　
　　
　　
　　张圣开是和侄儿一起调到铜矿来的，好像是从瑶岗仙钨矿调过来的。上世纪七十年代初，老人家已经年近六旬，被安排在采矿食堂打杂，我们都亲切的喊他张老师傅。张师傅比我的父母亲年龄都大，我也一直把他当长辈看待。
　　
　　张师傅有点背驼，一只眼睛还是萝卜花，这些弱点使他看起来像个七十多岁的老人。他在食堂择菜洗碗扫地，样样都干，从不停手脚，也从不爱惜自己的力气，大家都很喜欢他。
　　
　　采矿食堂的炊事人员是清一色的年轻人，没有经过严格的培训，只会弄些粗茶淡饭，“饭蒸得熟，菜嚼得动”就是最低标准。矿工师傅们见怪不怪，实在不行，就去伙食较好的矿部食堂打饭吃。
　　
　　张师傅手把手的教我们，菜要摘洗干净，刀工要讲究，火候要恰当，油盐要合适。他还说，菜，要看有看相，吃有口味，色香味美。矿工是最辛苦的人，食堂的大锅菜也要有滋有味，决不能只晓得一锅煮！
　　
　　他的一番言论使我们大开眼界，我问张师傅，你怎么知道这么多？
　　
　　他告诉我，自己在有钱人家当过厨子。
　　
　　他还举例说：有钱人家爆炒豆芽菜，每根豆芽都要摘成一样长短，恰似火柴棍子。这样一盘爆炒豆芽，样子好看，晶莹透亮，清淡爽口，咸淡适中，谁个不爱？
　　
　　他的一番理论让我们这些餐饮门外汉大开眼界。
　　
　　我担任食堂采购员后和张师傅同住一间单身宿舍。他把我当自家的娃儿，怕我受凉，帮我盖被，嘘寒问暖，像我家的长辈。
　　
　　有一天，北风呼啸天将下雪，我还要外出采购。出门时张师傅一把叫住我，他从箱子里翻出一顶棉帽子，一顶老式的带耳朵的蓝布帽子，要给我戴上。
　　
　　我嫌土气，连连推脱说，不冷不冷，不要不要。
　　
　　张师傅不由分说，给我戴上帽子，还把两个耳搭子打下来系好。
　　
　　此情此景，50多年后，我想起来好像就在眼前，每每想到这里，感动的泪水依然止不住悄悄流出。
　　
　　侄儿是张师傅一手带大的。侄儿参加过抗美援朝，担任铜矿保卫科负责人，后来调到株洲巿工作，下海后发了大财，再后来因病去世。张师傅没有跟随侄儿去城市生活，依然在矿山过着他的清贫日子。
　　
　　退休后，和张师傅两地分居多年的婆婆子也到铜矿来了。张师傅在山坡上开荒种菜，闲不下来。人们常常看到，驼背的张师傅挑着一担粪桶忙过不停。人们说，张师傅，种那么多菜，您两老口那里吃得完！他笑着说，我只晓得上班、种地，如今班不用上了，只剩下种地一条直爬路。种菜，就当锻炼，菜多了，不要紧，大家帮忙吃。
　　
　　至于张师傅的一只眼睛是如何失明的，他从来不说。有人说是旧社会被土匪打瞎的。有人说，是下井时负伤所致。也有人说，大概是先天的吧。我不敢问也不想问，怕挑动张师傅的伤心处。
　　
　　活到老劳作到老的张师傅走了，带着他的人生迷团，带着他对矿山的依恋，安眠在铜矿花果山。