抗生素超标38倍，只怪“上游养殖”？ 
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近日，双汇控股子公司“猪肉抗生素超标38倍”一事引发公众关注。5月28日，双汇通过官方微信公众号发布致歉声明，针对控股子公司猪肉产品抗生素残留严重超标事件，向消费者及社会公众道歉，表示公司第一时间成立专项工作组，赶赴望奎双汇北大荒食品有限公司，配合政府部门进行全面排查。
据此前报道，黑龙江省市场监管局通告，双汇子公司望奎双汇北大荒食品有限公司生产的“猪后鞧肉”抽检不合格，林可霉素残留超标37.5倍。消费者食用抗生素“爆表”的猪肉，究竟是吃肉还是吃药？长期摄入林可霉素残留超标的肉类，可能导致人体肠道菌群紊乱、产生耐药性，对免疫力较低人群存在健康风险，绝不可小视。
在事件发生之后，双汇方面给出了非常紊乱、怪异的回应。双汇一方面表示，“2025年10月份至今，望奎双汇对林可霉素检测5892批次，监管部门检测3批次，检测结论均合格”；另一方面却又称林可霉素不属于生猪屠宰环节肉品出厂检验的必检项目，并将问题归结于“上游养殖环节未按休药期管理规定出栏生猪”。此外，涉事企业望奎双汇曾对抽检结果提出异议，质疑样品真实性，但经监管部门判定异议不成立。如今双汇方面向公众认错，予以“认账”，前后表现反差甚大，此种“信息漩涡”不能不让人质疑双汇内部管理等问题。
双汇现有的“轻养殖”模式决定了养殖业务的比重不大。根据年报，2025年，双汇发展实现营收592.74亿元。养殖业归属的“其他业务”收入120.63亿元，仅占总营收比重20.29%。
众所周知，“轻养殖”模式对于企业减轻投资压力等有明显好处，但也伴随着品控风险，一旦相关企业对上游生猪养殖过程的管理和控制不到位，就容易出现问题。此次事件以及2011年双汇瘦肉精事件，就是明证。
对上游养殖的过错、失误当然不能放过，但双汇依然难逃干系。正如牛奶企业不能把出现问题牛奶的责任推给养殖户一样，双汇向上游养殖“甩锅”无论如何都说不过去。道理很简单，作为一个体量巨大的、负责任的知名企业，应该具有消除风险的能力：把问题猪肉挡在门外是基本操守，而不是苛求。
专家指出，此次事件暴露了双汇在供应链管理和拉猪车入场检验环节可能存在漏洞。这个板子只能打在双汇身上。双汇宣称拥有斥资数十亿的全产业链追溯系统，且屡屡告诉公众“18道检验”的威力，但没能检出问题猪肉的骨感事实，让人难以接受。
即使“18道检验”是利器，用不到位也没有意义。对一个年屠宰量数千万头的企业来说，检测总成本非常高，人们有理由担心企业会为了减少成本而有意缩减检测频次。而双汇在声明中表示将加大兽药残留监测频次，这种措辞本身就耐人寻味。
出了事，空喊“从源头保障肉品安全”是无济于事的。从2011年瘦肉精事件到2026抗生素事件，15年过去了，有多少“源头”问题还查不清楚、纠正不了？
双汇是否能从此次食品安全事件中真正吸取教训、彻底整改，直接关系到其未来的发展与能否重建市场信任。双汇不仅需要真诚认错，更得通过追溯从养殖、收购到检验的漏洞和硬伤，针对性纠错。其中，通过实施严格的检验机制为食品安全兜底，是重中之重。但纠错是需要投入巨大成本的，双汇能不能把“18道检验”用到实处，有待观望。
“本次事件给全行业提了醒，连双汇这样的企业都能有这个问题，那更不用说其他的屠宰企业了”，专家的联想和担忧无疑发出了严厉警告：养殖端兽药使用或已常态化，残留超标成为新风险。对此，监管部门应尽快组织在全行业开展食品安全检测内部排查，叫停粗放式生产经营模式。同时，有关方面应及时更新、完善相关行业标准，防止问题猪肉凭借较低检测标准成为“落网之鱼”、流入百姓餐桌。（伍里川）
