走出化学合成物的认识误区

醒目的“零添加”：“零防腐剂”“零甜味剂”“零农残”，成为饮料、调味品等预制食品的的卖点，其实，从来没有绝对的“零”，只是那些成分被限制至标准的最低含量，或厂家所指无防腐剂，只是往往被限定于某些防腐剂，“无糖”只是限定于无蔗糖，却可能含有果糖。

将于2027年3月16日实施的最新版《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）公布，将于2027年3月16日正式实施，明确预包装食品不允许再使用“不添加”“零添加”等用语。

但是，话又说过来，无论是食物或者药品，一说到是化学合成物，人们往往有诸多戒忌，无非是害怕有毒害或者副作用，危害健康。

三十余年以前，冠丰曾经送我研制的特种味精，殷全曾经送我一瓶研制的有机锗，记得，连平县还给我送来“盖世宝”（钙制品），江西中德联合研究院老佘更给送来多种功能食品，这些食品都是化学合成或配制的，当他们给我介绍了成分以后，我毫无顾忌地食用了。

新疆大学老刘跟广州一家香料厂合作，用各种高级分析测试仪器，搞清楚了哈密瓜香的化学成分和结构以后，研制成功哈密瓜食用香精，给了我两小瓶，想让我试用，因为我知其可靠的研制依据，我是敢于试用的。

关于色素，我记起小时候常见的天然色素，一种是鲜黄色，一种是鲜紫红色，黄色的从一种叫“黄几子”的果实浸取，约小手指大，三分之一小手指长，带棱角，乡下做豆腐干用来着色，一种是叫做“当泥子”的果实，肉甜，吃到嘴里，嘴唇和唾液都呈紫色，我一直想知道有没有人提取或者合成这两种民间传统使用的色素，后来听说原料太少没有人敢于探索，其实，这不是理由，要是有市场，不妨大面积种植。

上一世纪七十年代末，上海医学研究所首次推出人造麝香注射剂，我是首批试用者，因为我知道它是人工合成的麝香酮，而麝香酮是天然麝香的有效成分。

中德研究所研制的虫草乌鸡精，我知道不是用的天然冬虫草，而是用的人工培植的虫草菌丝体，其实，实事求是就好，无论是麝香酮还是虫草菌丝体，只能说是有效成分，不可吹得神乎其神，何以见得？人们当可提出质疑，为什么不如天然产品的功效？可见，学术界并没有完全搞清楚那些天然产品的功效机制，如今，怕就怕在无良厂商冒名顶替，混淆视听，抬高产品身价，牟取暴利。

中药的功效迄今没有完全破解亦然，其实，奥秘就在于西药是单一的化学合成成分，中药是多种天然成分，只提取中药的有效成分不足以透彻说明其它成份跟有效成分相互相成的关系。

如今，人们似乎特别忌讳化学合成物或人工培植的东西，其实之所以忌讳或拒绝，跟不知那些合成物或人工培植物的科学底细有关，跟天然产品一样，使用或者食用都有一个“度“，超过这个”度“就可能危害健康，譬如说食品添加剂有使用标准，规定允许的使用量，禁止使用的品种。缺乏化学合成物或人工培植的产品的科学常识，往往就会“谈虎色变“，陷入排斥使用化学合成物或人工培植产品的认知误区，也会被无良厂商钻空子。