芋艿烧扁豆[下载]

食材准备
新鲜红扁豆、粉糯芋艿、生抽、老抽、白砂糖、葱花
制作步骤
1.处理食材：红扁豆洗净，撕去尖头和侧边硬筋；芋艿建议戴手套去皮，避免黏液引起手痒，切块后与扁豆一同沥干备用。
2.煸炒增香：锅中热油，油温升高后倒入红扁豆和芋艿块，中火慢炒至表面微黄，香气溢出。
3.调味上色：加入少许老抽快速翻炒均匀，接着放入一大勺生抽和适量白糖，继续翻炒至调味料均匀包裹食材。
4.焖煮入味：倒入清水，水量约没过食材大半，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约20分钟。中途可稍翻动以防粘底，煮至芋艿粉糯、扁豆软嫩、汤汁自然浓稠即可。
5.出锅装盘：关火，撒上翠绿葱花，即可出锅上桌。