《天工开物》卷3彰施诗解2蓝淀红花造红花饼法[原创]

《天工开物》卷3彰施诗解2蓝淀红花造红花饼法

题文诗：
凡蓝五种,皆可为靛.茶蓝即菘,蓝插根活.

蓼蓝马蓝,吴蓝等皆,撒子生近,又出蓼蓝,

小叶也者,俗名苋蓝,种更佳凡,种茶蓝法,

冬月割获,将叶片片,削下入窖,造淀其身,

斩去上下,近根处留,数寸薰干,埋藏土内.

春月烧净,山土使极,肥松然后,用锥锄刺,

土打斜眼,插入于内,自然活根,生叶其余,

蓝皆收子,撒种畦圃.暮春生苗,六月采实,

七月刈身,造淀凡叶,者茎多者,入窖少者,

入桶与缸,水浸七日,其汁自来.每水浆一,

石下石灰,五升搅冲,数十下后,淀信即结.

水性定时,淀沉于底.近来出产,闽人种山,

皆茶蓝其,数倍诸蓝.山结箬篓,输入舟航.

其掠出浮,沫晒干者,曰靛花凡,靛入缸必,

用稻灰水,先和每日,手执竹棍,搅动不可,

计数最佳,者曰标缸.红花者场,圃撒子种,

二月初下,种若太早,种者苗高,尺许即生,

虫如黑蚁,食根立毙.种地肥者,苗高三尺.

每路打橛,缚绳横拦,以备狂风,拗折倘若,

瘦地尺五,以下也者,不必为之.红花入夏,

即放绽花,下作梂汇,多刺花出,梂上采花,

者必侵晨,带露摘取.若日高露,旰花即已,

结闭成实,不可采矣.其朝阴雨,无露放花,

较少旰摘,无妨以无,日色故也.逐日放绽,

经月乃尽.入药用者,不必制饼.若入染家,

用者必以,法成饼然,后用则其,黄汁净尽,

真红乃现.其子煎压,出油或以,银箔贴于,

扇面上用,此油一刷,火上照干,立成金色.

带露摘红,花捣熟以,水淘布袋,绞去黄汁.

又捣酸粟,或米泔清.淘又绞袋,去汁以青,

蒿覆一宿,捏成薄饼,阴干收贮.染家得法,

我朱孔扬,所谓猩红.染纸吉礼,必用紫铆.


蓝淀
【原文】
凡蓝五种，皆可为淀①。茶蓝即菘蓝，插根活。蓼蓝、马蓝、吴蓝等皆撒子生。近又出蓼蓝小叶者，俗名苋蓝，种更佳。
凡种茶蓝法，冬月割获，将叶片片削下，入窖造淀。其身斩去上下，近根留数寸。薰干，埋藏土内。春月烧净山土使极肥松，然后用锥锄（其锄勾末向身长八寸许），刺土打斜眼，插入于内，自然活根生叶。其余蓝皆收子撒种畦圃中。暮春生苗，六月采实，七月刈身造淀。
凡造淀，叶者茎多者入窖，少者入桶与缸。水浸七日，其汁自来。每水浆一石下石灰五升，搅冲数十下，淀信即结。水性定时，淀沉于底。近来出产，闽人种山皆茶蓝，其数倍于诸蓝。山中结箬篓②，输入舟航。其掠出浮沫晒干者，曰靛花。凡靛入缸必用稻灰水先和，每日手执竹棍搅动，不可计数，其最佳者曰标缸。

【注释】
①淀：同“靛”，一种蓝色的染料。
②结箬篓：装入竹篓。

【译文】

蓝有五种，都可以用来制作深蓝色的染料，即蓝淀。茶蓝也就是菘蓝，扦插就能成活。蓼蓝、马蓝和吴蓝等都是播撒种子种植的。近来又出现了一种小叶的蓼蓝，俗称“苋蓝”，是一个更好的蓝品种。
种植茶蓝的方法是，在冬天（大约农历十一月）割取茶蓝的时候，把叶子一片一片剥下来，放进花窖里制成蓝淀。把茎秆的两头切掉，只在靠近根部的地方留下几寸长的一段，熏干后再埋在土里贮藏。到第二年春天（大约农历二月）时，放火将山上的杂草烧掉，使土壤变得很疏松肥沃，然后用锥锄（这种锄的锄钩朝向内，约长八寸）掘土，在土里打出斜眼，将保存的茶蓝根茎插进去，就会自然生根长叶子。其余的几种蓝都是把种子撒在园圃中，春末就会出苗，到六月采收种子，七月就可以将蓝茎割回来用于造淀了。
制作蓝淀的时候，茎和叶多的放进花窖里，少的放在桶里或缸里，加水浸泡七天，就自然出来了。每一石蓝花汁液加入石灰五升，搅打几十下，就会凝结成蓝淀。水静放以后，蓝淀就积沉在底部。近来福建人在山地上普遍种植的都是茶蓝，在近来的出产中，茶蓝的数量比其他蓝的总和还要多几倍，在山上装入箬篓子再装上船往外运。制作蓝淀时，把撇出的浮沫晒干后就叫“靛花”。放在缸里的蓝淀一定要先用稻灰水搅拌调匀，每天用竹棍搅拌无数次，其中质量最好的叫做“标缸”。

红花
【原文】
红花，场圃撒子种，二月初下种。若太早种者，苗高尺许即生虫如黑蚁，食根立毙。凡种地肥者，苗高二三尺。每路打橛①，缚绳横拦，以备狂风拗折。若瘦地，尺五以下者，不必为之。
红花入夏即放绽，花下作梂②汇多刺，花出梂上。采花者必侵晨带露摘取。若日高露旰，其花即已结闭成实，不可采矣。其朝阴雨无露，放花较少，旰摘无妨，以无日色故也。红花逐日放绽，经月乃尽。入药用者不必制饼。若入染家用者，必以法成饼然后用，则黄汁净尽，而真红乃现也。其子煎压出油，或以银箔贴扇面，用此油一刷，火上照干，立成金色。

【注释】
①每路打橛（jué）：每一行都打上桩子。
②梂（qiú）：球状花萼。

【译文】

红花都是撒播种子在田圃里种植的，二月初就下种。如果种得太早，花苗长到一尺左右时，就会长出样子像黑蚂蚁的一种虫子，这种虫子咬食花的根部很快就会使花苗死亡。凡是种在肥沃的地里的红花，花苗能长到二尺到三尺高。这时候应该给每行红花打桩子，横拴绳子将红花拦起来，以防红花被狂风吹断。如果种在瘦地里，花苗高度在一尺半以下的就不必这样做。

红花到了夏天就会开花了，花下结出球状花托和花苞，花托的苞片上有很多刺，花就长在球状花托上。采花的人一定要在天刚亮红花还带着露水的时候摘取。如果等到太阳升起以后，露水干了，红花就已经闭合而不方便摘了。如果遇上下雨天而没有露水的早晨，花开得比较少，因为没有太阳，晚点摘也可以。红花是一天天开放的，大约一个月才能开完。作为药用的红花不必制成花饼。如果是要用来制染料的则必须按照一定的方法制成花饼后再用，这样黄色的汁液已经除尽了，真正的红色就显出来了。红花的子经过煎压后可以榨出油，如果用银箔贴在扇面上，再刷上一层这种油，在火上烘干后，马上就会变成金黄色。

造红花饼法
【原文】
带露摘红花，捣熟以水淘，布袋绞去黄汁。又捣以酸粟或米泔①清。又淘，又绞袋去汁，以青蒿覆一宿，捏成薄饼，阴干②收贮。染家得法，“我朱孔扬”，所谓猩红也（染纸吉礼用，亦必用紫铆③，不然全无色）。

【注释】
①米泔：淘米水。
②阴干：阴凉处晾干。
③紫铆（mǎo）：一种植物，花可为红色或黄色染料。

【译文】
摘取还带着露水的红花，捣烂并用水淘洗后，装入布袋里并拧去黄汁；再次捣烂，用已发酵的淘米水再进行淘洗，又装入布袋中拧去汁液；然后用青蒿覆盖一个晚上，捏成薄饼，阴干后收藏好。如果染色的方法得当，就可以把衣裳染成鲜艳的猩红色（染喜庆、贺礼用的东西，也必须用这种紫铆来染，否则就会一点儿颜色都没有）。

附：燕脂
【原文】
燕脂古造法以紫铆染绵者为上，红花汁及山榴花汁者次之。近济宁路但取染残红花滓①为之，值甚贱。其滓干者名曰紫粉，丹青家②或收用，染家则糟粕③弃也。

【注释】
①滓：渣滓。
②丹青家：画家。
③糟粕（zāo pò）：废物。

【译文】
古时候制造燕脂，以用紫铆做成并可染丝的为上品，用红花汁和山榴花汁做的要差一些。近来，山东济宁一带有人用染剩的红花渣滓来做，很便宜。干的渣滓叫“紫粉”，画家们有时用到它，而染坊则把它当做废物扔掉。

槐花
【原文】
凡槐树十余年后方生花实。花初试未开者曰槐蕊，绿衣所需，犹红花之成红也。取者张度笃稠其下①而承之。以水煮一沸，漉干捏成饼，入染家用。既放之，花色渐入黄，收用者以石灰少许晒拌而藏之。

【注释】
①张度笃稠其下：在树下密布竹筐。

【译文】
槐树生长十几年后才能开花结果，它最初长出的花还没开放时叫做槐蕊，就像染红色要用红花一样，染绿衣服要用到它。采摘时将竹筐成排放在槐树下将槐蕊收集起来。将槐花加水煮开，捞起沥干后捏成饼，给染坊用。已开的花慢慢变成黄色，有的人把它们收集起来撒上少量石灰拌匀后，收藏备用。

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