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发表时间:2023-9-11 09:08

预制菜不宜匆忙进校园



大蟀锅 发表在 辣眼时评 华声论坛 http://bbs.voc.com.cn/forum-76-1.html


  新学期开学,中小学生在校期间的就餐问题备受关切。其中,预制菜能否进校园激起了社会讨论,登上了热搜,也引发了一些家长的担忧。



  据极目新闻报道,近日,江西赣州蓉江新区多名学生家长向媒体反映,今年秋季学期开学后,当地多所中小学、公立幼儿园开始采用中央厨房配餐,不仅出现送餐不及时、饭菜不合口味等问题,更有家长担心其配送的是预制菜。对此,当地教育局已派工作组调查相关情况。



  从家长提供的餐食图片看,该校配送的午餐存在芹菜、蒜薹颜色发黄等问题,确实有着常见预制菜的特征。家长代表还在现场看到多名学生剩了不少饭菜,“我问了两个学生好不好吃,他们直摇头说‘不好吃’”。



  集中配餐也要让学生吃得安心、吃得健康、吃得满意。饭菜不好吃、学生不愿意吃,营养就跟不上。否则,哪怕配餐满足了卫生、安全、价格实惠等要求,对学生的健康成长也毫无裨益。



  报道中,面对配餐为预制菜的质疑,配餐方有关负责人表示采购的全部是新鲜菜品。尽管如此,家长们的担心也提醒,预制菜进校园尤需谨慎。



  众所周知,预制菜是工业化产品。通过统一的采购、入库、切配、加工等流程,食堂配餐成本得以显著降低,学校也不再为自有食堂运营而耗费人力物力。在此方面,预制菜似乎体现了科技的力量,也因此被一些餐饮从业者视为未来趋势。



  但是,人们也都知道,“小灶”比“大灶”的菜品要好吃,相比之前学校自有食堂的“大灶”,预制菜的生产往往是“超级大灶”完成的。而且,长期保存的预制菜,很难让学生吃上新鲜蔬菜,尤其是叶菜。



  与此同时,预制菜从采购原材料到呈上餐桌的漫长过程,也难以保留食物原有的口感。此前,一些社会餐厅就曾因为使用预制菜引发争议,对餐食安全和品质有着更高要求的校园理应更加谨慎。
  在工业化生产尚不能完全解决这些问题之前,家长们对预制菜进校园的担忧,就并非多余。而这也要求,预制菜进校园必须经由家长与师生们的知情、同意,要充分倾听家长意见,尊重学生的选择。
  教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会颁发的《学校食品安全与营养健康管理规定》强调,学校在食品采购、食堂管理、供餐单位选择等涉及集中用餐的重大事项上,应当以适当方式听取家长委员会或者学生代表大会、教职工代表大会意见,保障师生家长的知情权、参与权、选择权、监督权。
  而报道中的家长反映,当地启用中央厨房配餐模式前,学校并没有征求家长的意见。这也意味着,配餐方并没有向家长充分告知其菜品生产方式,至于配餐是否为预制菜,家长们更无从知晓。这也是当地教育局就此事派出工作组调查相关情况时,需要弄清楚的关键问题。
  预制菜作为一种新兴的餐饮模式,只要满足食品生产的法律法规,当然可以参与市场竞争,在社会检验中不断提升品质、完善服务。但在当前仍有争议的情况下,为了保障学生们吃得好、吃得健康,预制菜也不宜匆忙进校园。毕竟,吃到学生嘴里的餐品究竟如何,不能无人在意。
  事实上,除了集中配餐,有条件的学校自办食堂仍是一个优先选项。向师生提供新鲜的菜品,虽然管理压力和风险成本更高一些,却是经过时间检验的好办法。如果食堂办得好,也能显著提升学校的美誉度,甚至成为办学竞争的“金字招牌”。

[本帖最后由 管理员17 于 2023-9-11 10:04 编辑]

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回复时间:2023-9-11 09:35
孩子正是发育长身体的时候,可不能吃乱七八糟的预制菜

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回复时间:2023-9-11 09:35
孩子正是发育长身体的时候,可不能吃乱七八糟的预制菜

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回复时间:2023-9-11 09:36
师生同餐,校长能干就行

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回复时间:2023-9-11 09:37
只要符合标准就行,而且预制菜也是食品工业的大势所趋

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回复时间:2023-9-11 09:38
不支持预制菜进学校

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回复时间:2023-9-11 09:40
如果是大规模的中央厨房,反而更好监管卫生

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回复时间:2023-9-11 09:41
预制菜各种重油重盐,个别窗口开可以,全部用还是算了

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回复时间:2023-9-11 09:42
学校食堂深似海

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回复时间:2023-9-11 09:43
绝大多数小学都是吃统一配送的盒饭,午觉也是趴课桌上眯一会

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回复时间:2023-9-11 09:44
孩子上初二 他说学校里是统一配送的盒饭 菜特别难吃 不知道是不是预制菜 饭有时还是夹生的

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回复时间:2023-9-11 09:45
预制菜不见得不好,最起码有配料表,清清楚楚的展示出来

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回复时间:2023-9-11 09:46
分清预制菜和半成品,半成品还真比预制菜强不止一点

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回复时间:2023-9-11 09:48
现做的都能吃吐!谁还敢吃预制的!

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回复时间:2023-9-11 09:49
谁主张谁自己吃,个人爱好,不反对不评议,但任何人无权强制他人吃这东西。

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回复时间:2023-9-11 09:50
预制菜缺点不止一个

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回复时间:2023-9-11 09:51
预制菜的一大优点就是成本低廉,而其进入校园无疑大大压缩了成本

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回复时间:2023-9-11 09:52
儿童的发育需要全面、均衡的营养,这是预制菜所无法提供的

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回复时间:2023-9-11 09:53
坚决抵制预制菜进校园

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回复时间:2023-9-11 09:55
我是真的吃不了预制菜

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