简介
剁椒蒸田鸡是湖南省汉族传统名吃，属于湘菜系。名剁椒蒸田鸡，又名“蛤蟆”，学名“中园林蛙”。吉林的田鸡与飞龙、熊掌、猴头并列为中国四大山珍。肉质鲜美，滑嫩，爽口。
菜肴简介：
名剁椒蒸田鸡，又名“蛤蟆”，学名“中园林蛙”。吉林的田鸡与飞龙、熊掌、猴头并列为中国四大山珍。肉质鲜美，滑嫩，爽口。
做法
原料及准备：
鲜田鸡200克。
辅料及准备：
剁辣椒30克、姜、葱各10克。花生油30克、味精10克、生粉10克、胡椒粉少许。
制作过程：
1.田鸡去皮、杀洗干净，姜切米，葱切花。
2.加入剁辣椒、味精、生粉、姜米拌匀，摆入碟内。
3.蒸锅加水烧开，放入用碟装好的田鸡，用大火蒸7分钟即熟拿出，放上葱花、胡椒粉。用锅下油烧开，淋入田鸡上面既成。
