坝上的莜面窝子[下载]

这次去河北塞罕坝自驾游，品尝到那里风味独特的坝上美食：莜面窝子。
那天下午，我们在塞罕坝机械林场场部附近找了家门面宽大的民宿兼饭店。老板娘是一位50岁左右的蒙古族人，她热情地安排好我们的住宿房间后，就很用心地推荐起自家美食。这是一家蒙古族餐饮风味的饭店，荤菜以牛羊肉和淡水鱼为主，素菜则多是当地的山野菜，如蕨菜、黄花菜、红梗等，这些山野菜可凉拌、可热炒，也可做汤。再看主食，一款蜂窝状的面食引起我们的好奇。老板娘见了赶忙介绍：“这是咱们坝上的特产，叫莜面窝子，与山药、大皮袄合称为‘坝上三宝’，客人来此一般都会点上一份。”我们当即点了两笼。
此时离饭点尚早，店里就我们一桌人。等候间隙，我隔着厨房玻璃看见一位师傅正在制作莜面窝子。只见她先将炒熟的莜麦粉舀进不锈钢锅子，冲入滚水，拿起锅铲快速拌揉，随后将面团移到案板上反复揉搓。接着切下一块搓成长条，再掰成许多小块，用一根小擀面杖擀成圆圆的小饼。紧接着，她手指翻飞，边捏边转，一只如花朵般的窝子便绽放在掌心。最后她把一只只窝子整齐地排放进笼屉，上锅蒸制，不一会儿，一股诱人的麦香从厨房飘散出来，引得我们食欲大开。
开餐没多久，服务生就端上热腾腾的莜面窝子，莜面特有的香味扑鼻而来，再看笼屉中金黄色莜面窝子，整齐而密实，宛如一个完整的蜂窝，我们真是被惊艳到了，迟迟不愿下箸，仿佛在欣赏一件精美的艺术品。
吃莜面窝子可搭配不同卤汁，我们点了蘑菇和羊肉两种，分别叫蘑菇扒窝子和羊肉扒窝子。蘑菇扒窝子是将当地野蘑菇熬制的卤汁，均匀地浇在窝子上，使每一个小孔都吸饱了野生蘑菇的鲜香。我夹起一只送入口中，浓郁的莜面麦香裹着野蘑菇的嫩滑，就在舌尖缓缓漾开，仿佛感受了坝上那种最原始、最本真的气息。羊肉扒窝子则配以炖得酥烂不腻的羊肉馅，蘸点浓郁酱汁，入口时麦香、肉香和着酱汁的咸香，一起在口腔里狂欢，让人欲罢不能。