景颇族人的绿叶宴[下载]

滇西深山里的景颇族人盛行独具特色的绿叶宴。
竹筒烧肉是宴上的重头戏，选肥瘦相间的五花肉，切成小块拌上盐巴、辣椒和秘制香料，塞进新鲜的竹筒里，再用芭蕉叶封住筒口，架在炭火上慢慢烘烤。绿叶焖肉是将猪肉与姜片、蒜片一同铺在芭蕉叶上，撒上野芫荽和景颇族特有的豆豉，再用几片芭蕉叶层层包裹，埋进烧热的炭火灰里焖煮。
鬼鸡与舂干巴，是绿叶宴里最具风情的两道菜。鬼鸡的做法为：将土鸡著熟撒成细丝，拌上柠檬汁、小米辣、薄荷和炸花生，酸辣爽口。舂干巴则是将牛肉熏制后撕成细丝，与辣椒、花椒、芝麻一同放进石臼里舂捣。舂好的干巴色泽红亮，嚼劲十足。
开宴时，人们围坐在竹桌旁，不用碗筷，随手拾起一片洗净的芭蕉叶，卷成小小的“食器”，伸手抓取桌上的菜肴，不拘小节，自由自在。