南昌水煮[下载]

南昌夏日街边的不少食肆，汤锅咕噜噜滚沸，食材在汤水中沉浮，热气腾腾，人气旺旺，这就是当地著名的小吃——南昌水煮。
水煮，顾名思义，是用滚沸的汤水烫煮各种食材，操作简便。只见灶台上，摆满了五颜六色的荤素食材，“九宫格”式不锈钢嵌在灶中，所有食材明码标价，由食客根据自己的喜好挑选。有的店家还免费供应红豆汤，食未进，心先暖。再看食材，竟有七八十种之多。价格也比较实惠，譬如，蔬菜、豆制品和部分海产品2-3元、份；油炸类4-5元、份；鸡脚、牛肉、牛筋丸、毛肚、猪肝、肉丸等荤料，每份6-10元不等。此外，还有价廉的年糕、宽粉、红薯粉等粉面作主食。
南昌水煮的一些食材名儿挺逗，很有幽默感，莫说外地人，当地人也不完全明白。譬如炸蛋，以为是“炸弹”，好不惊人！却原来是香酥的油炸蛋液。脚板，乃是一种形似鸭掌的豆制品，而非鸭鹅的肉蹼。名头最大的王中王，其实是一种知名火腿肠的简称，并不是什么“山大王”。
食材选好了，由店员按类装入笊篱，分别置入隔开的沸汤中烫煮至熟，捞出入碗，放辣舀汤，加调料。就这样，红红绿绿，黄黄白白一大碗，看得食欲大开，吃得口中生津，浑身爽快。算下来，一餐消费20元左右足够。
南昌水煮除了用碗筷进食，还有炸串、烫串、卤串等花样，可以边走边吃，特别适合游客。