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论坛职务 隐身或者不在线 西米露
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发表时间:2024-2-15 10:33

常德吃米粉,100天不“撞店”



西米露 发表在 美食天下 华声论坛 https://bbs.voc.com.cn/forum-126-1.html

  到常德吃米粉,千万别说:“吃圆滴,吃扁滴?”(常德话“吃”读音为“七”)

  “常德人的确不爱听这个说法,因为常德只有米粉和米面,没有圆粉、扁粉之说。米粉就是外地人所谓的圆粉,米面比长沙米粉宽一些,更筋道。”常德美食博主七哥说起常德米粉,有许多话说。说着说着,他话锋一转,“不过,从传播角度我觉得这句话是成功的,它至少让很多人记住了常德米粉。”2月13日,推出了常德本地米粉店《打卡100家常德米粉》系列视频的七哥,正准备制作第47期和48期打卡视频,在春节假期后推出。

  春节假期,许多回乡过年的常德人不仅想尝尝过去吃惯的老口味,还想试试时兴的新粉店。询问本地亲朋好友,不少人不约而同地推荐:“去看看七哥的视频,他已经打卡了几十家米粉店,说得还蛮有味。”
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  《打卡100家常德米粉》系列视频截图
  七哥出生于1984年,是土生土长的常德人。早年在北京的媒体行业工作,后来回到家乡做自媒体,主攻本地美食生活方向。作为一个“七匠”(即“吃货”),他自身非常爱吃家乡的米粉,在做了一番资料研究和市场调研之后,认为在众多湖南美食中,从历史、外观、口味等诸多方面综合来看,米粉是常德最有特色、最亲民的食物,且似乎没有人系统梳理过常德众多米粉店米粉的特点,因此决定做《打卡100家常德米粉》系列视频。“常德米粉制作技艺被列入了我省省级非物质文化遗产名录,常德米粉获批国家地理标志证明商标。”七哥说,相对于柳州螺蛳粉,常德米粉在全国的名气相对较弱,希望能为进一步推广好家乡的米粉贡献自己的绵薄之力。

  七哥选择打卡的粉店主要有两个依据:有历史、有名气的,网友大力推荐的。在他看来,常德米粉有几个流派:一个是常德本地米粉,一个是常德津市米粉,还有一个是清真米粉。其中,常德本地米粉更注重浇头(即码子)的口感,浇头的种类更丰富;津市米粉更注重米粉本身的筋道Q弹;清真米粉则源自清真饮食文化,许多店主都是回族人。

  不过,大年初一前后,开门营业的一般只有壹德壹总店。初四初五开始,黄记清真牛肉粉馆等知名米粉店才陆续开门,熊记粉馆等更多粉店都要在初八才营业。
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  《打卡100家常德米粉》系列视频截图
  常德米粉的模样,常德人一眼就能辨认:浓油、酱香、汤鲜,浇头都是浓浓的原汤,免费的葱蒜和各种凉拌小菜是标配。米粉有汤粉和干腌米粉之分,大概在2000年以后兴起了炖粉,即像吃火锅一样炖煮米粉吃,加上酱板藕、绿豆沙、凉拌海带、穿眼粑粑、甜酒汤圆等许多小吃配菜。常德人爱吃钵钵菜(用土钵炖菜)的特点,也体现在了米粉中。魏记、杨永胜、李记、鲁珍牛肉粉馆等许多粉店,都是把土钵当做碗盛米粉。这样的米粉不仅香味十足,在冬日更加保温。七哥计划,在今年上半年完成100家米粉店打卡。届时,可跟着视频吃常德米粉,100天不“撞店”。

  春节,吃一碗香浓的家乡米粉,再活力四射地踏上新旅程吧!

  

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